Merekapost.com - Anda suka lapis legit? sirop kayu manis? atau spekulas? Makanan yang dibubuhi kayu manis ternyata mampu untuk menjaga kadar gula darah dalam darah. Jadi, jangan takut untuk mengkonsumsi rempah yang harum semerbak ini.Kayu manis merupakan jenis rempah yang mudah ditemui di pasar tardisional. Tumbuhan yang berupa gulungan kulit kayu pohon Cinnamomum verum, syn ini memang aromanya sangat harum. Karena itu kayu manis sering ditambahkan dalam aneka kue-kue tradisional. Kulit pohon yang berwarna cokelat ini memang sangat wangi terutama setelah dihaluskan. Menjadi bumbu wajib untuk kue lapis legit, setup nanas dan di daerah Kerinci menjadi sirop dan aneka kue kering yang legit.Tak sekedar aromanya yang harum, hasil riset yang dilakukan oleh American Journal of Clinical Nutrition menyimpulkan bahwa kayu manis bisa menjaga kadar gula darah. Seperti yang ditulis www.eatingwell.com, penelitian dilakukan oleh Malm, University Hospital di Swedia terhadap 14 orang sehat. Sebagian diberi makan puding nasi yang dicampur 3 sdt kayu manis bubuk dan yang sebagian diberi puding nasi tanpa kayu manis. Setelah 2 jam gula darah mereka diukur dan didapati bahwa kelompok yang memakan puding nasi dengan kayu manis memiliki kadar gula darah yang stabil.Menyantap puding nasi dengan kayu manis ternyata membuat proses penyerapan makanan dalam susu halus menjadi lebih lambat. Meskipun para peneliti tidak tahu secara pasti bagaimana kayu manis bisa memperlambat proses penyerapan makanan dan menurunkan kadar gula darah. Namun, hasil riset memberikan bukti. "Makanan masuk ke usus halus lebih lambat, karbohidrat akan terurai lebih lambat, yang mengakibatkan kadar gula darah menjadi turun," demikian penjelasan Joanna Hlebowicz, M.D, seorang tim peneliti.Penelitian lain juga membuktikan jika rempah bisa mempertahan kadar gula darah dengan meningkatkan taraf kepekaan hormon insulin seseorang, yaitu kemampuan sel untuk memberi respons pada signal insulin untuk melepaskan glucose dalam darah. Pada penelitian tahun 2003 terhadap 60 orang penderita diabetes tipe 2 yang mengkonsumsi 1/2 sendok teh atau 1 gram kayu manis bubuk selama 6 minggu terbukti bisa menurunkan kadar gula darah. Bukan hanya itu kadar kolesterol dan triglyseride juga ikut turun. Hal ini disebabkan karena hormon insulin juga berperan dalam mengatur kadar lemak darah.Terlepas dari semua penelitian tersebut, tak ada ruginya mulai sekarang mengkonsumsi kayu manis. Kecuali aronaya harum legit, khasiatnya juga dahsyat!(choe)
Merdekapost.com - Tak perlu heran jika ada masakan yang menggunakan jenis kayu ini sebagai bumbu. Cinnamomum Verum nama latinnya, tak hanya aromanya saja yang enak tapi kalu sudah di tambahkan ke dalam masakan pasti jadi semakin lezat! Mau coba?Kalau Anda sering membuat setup tape atau kue kering mungkin sudah tak asing lagi dengan rempah ini. Yak, Cinnamomum Verum atauCinnamoman Burmani nama latinnya atau yang lebih dikenal dengan istilah kayu manis. Jangan lantas Anda membayangkan bahwa yang digunakan benar-benar batang kayunya, tapi bagian yang digunakan adalah kulit kayu yang sudah mengelupas dan kering.Di pegunungan Kerinci, dikenal kayu manis berkualitas bagus. Dari hasil kayu manis yang berlimpah selain diekspor juga dibuat minyak kayu manis dan sirop kayu manis. Sirop ini mirip dengan maple syrup, berwarna kecokelatan dan kental dengan rasa manis yang kuat.Selain enak untuk dijadikan bumbu penyedap masakan, rempah yang memiliki sifat rasa pedas sedikit manis dengan aroma harum yang kuat ternyata juga menyimpan berjuta khasiat yang baik untuk kesehatan loh! Mungkin hal ini dikarenakan kandungan kimia seperti minyak atsiri, safrole, sinamadehide, eugenol, tanin, damar, kalsium oksanat.Menurut pakar kesehatan, Kayu manis berkhasiat untuk obat asam urat, tekanan darah tinggi, maag, tidak nafsu makan, sakit kepala (Vertigo), masuk angin, diare, perut kembung, muntah-muntah, hernia, susah buang air besar, asma, sariawan, sakit kencing, dan lain-lain. Apabila kayu manis dicampurkan pada masakan, akan menimblkan efek segar, harum dan nikmatnya masakan. Tapi Anda harus memperhatikan pemberian kayu manis dalam masakan sebaiknya sesuai takaran. Misalnya, untuk masakan berkuah, campurkan kayu manis batangan kurang lebih 5 cm ke dalam seliter bahan cair.Untuk roti, cake atau pun kue kering cukup tambahkan sekurang-kurangnya sesendok teh kayu manis bubuk atau sesuaikan dengan resep. Kalau memberikan kayu manis terlalu banyak akan menghilangkan rasa dan aroma asli masakan ataupun kue.Biasanya, rasa dan aroma kayu manis bubuk lebih tajam dibandingkan kayu manis batangan. Akan tetapi, kayu manis bubuk tidak dapat bertahan lama karena kayu manis bubuk mudah rusak dan aroma kayu manis akan hambar. Jadi, sebaiknya simpanlah kayu manis batang maupun bubuk dalam wadah kering yang tertutup rapat dan simpan di tempat kering yang tidak terkena sinar matahari langsung.(choe)
Jakarta - Kue lapis legit ini tak hanya berlapis-lapis tetapi digulung hingga bentuknya lebih mungil dan cantik. Kemasannya modern dan cantik. Aroma wangi semerbak bumbu spekuknya bikin tak bisa berhenti untuk mencomotnya!Kue yang semerbak ini masuk dalam kategori kue klasik Indonesia. Lapis legit sering disebut spekkoek atau spiku. Kata 'spekkoek' artinya 'lemak lapis' karena kue ini memang terdiri dari belasan lapisan. Terbuat dari kuning telur, mentega, gula, dan bumbu spekkoek (campuran kayumanis, cengkeh, pala, dan kapulaga). Rasanya gurih, legit, dengan jejak rempah yang semerbak.Konon, lapis legit yang enak punya lebih dari 18 lapisan. Membuatnya pun butuh kesabaran tinggi karena harus dilapis satu per satu. Karena membuatnya sulit dan memakan waktu lama, kue ini berharga cukup mahal. Umumnya, lapis legit dijual seukuran 20x20 cm dengan harga bisa mencapai Rp 400,000.Saat berbelanja di Ranch Market Pondok Indah, saya melihat sesuatu yang menarik. Ada lapis legit unik di antara deretan kue-kue kering. Bentuknya memanjang seperti balok, namun sudut-sudutnya tumpul. Mirip roll, tapi kotak. Namanya 'Scroll, Square Lapis Legit Roll'.Wah, sesuatu yang menarik. Mengingat lapis legit kini sudah tergolong kue mahal yang hanya disajikan di hari-hari istimewa seperti lebaran, natal dan tahun baru imlek. Karena rasanya yang enak dan lapisannya yang wangi membuat kue ini terkenal di mancanegara.Lebih menarik karena ternyata ada 7 rasa yang bisa dipilih, yaitu original, cokelat, moka, dan teh hijau (Rp 98,000) serta prune, keju, dan almond (Rp 108,000). Bingung, kelihatannya semuanya enak. Akhirnya saya memilih varian original dan cokelat. Lapis legit yang saya mau pun dimasukkan ke dalam kotak warna-warni yang cantik minimalis.Sebenarnya tampilan lapis legit ini tergolong modern. Menggabungkan antara teknik gulung dan lapis. Jadi potongan lapis legit aneka rasa itu dibungkus atau digulung dengan adonan kue dengan bentuk segi empat agak tumpul. Saat diiris, hmm... teksturnya lebih halus dan lembut. Tampaknya, komposisi telur dan mentega atau roomboternya sangat pas.Rasa cokelat tidak terlalu kuat terasa, namun jejak harum rempah khas spekoeknya terdeteksi pada varian original. Bumbu spekkoek yang diracik sendiri, membuat aromanya wangi kuat. legitnya terasa Yang saya suka, rasanya tidak terlalu manis, sehingga tidak bikin eneg seperti lapis legit lain. Juga tak ada jejak mentega leleh yang berlebihan. O la la ... sepotong dua potong tidak cukup!Lapis legit rasa cokelat penampangnya unik, mirip lambang Nazi atau Swastika. Sementara itu, irisan versi original terlihat seperti anyaman tikar. Setiap varian memiliki motif berbeda. Ternyata, lapis legit ini tidak hanya enak, tapi juga cantik dilihat. Versi potongan yang disilangkan ini dikenal sebagai lapis legit tikar pada model klasik.Kelihatannya, lapis legit dibuat seperti biasa namun lebih tipis, lalu diiris-iris sehingga berbentuk balok-balok ramping. Setelah itu, 4 buah balok disusun sedemikian rupa, kemudian dibungkus dengan dua lapis adonan legit.Saya jadi membayangkan proses pembuatannya. Lapis legit biasa saja butuh waktu dan kesabaran tingkat tinggi, apalagi menyusun lapis legit gulung seperti ini? Pastinya perlu kreatif san maha sabar!Olivia Yap sang perintis lapis legit Scroll ini sejak kecil sering membantu ibunya membuat lapis legit gulung. Usaha rumahan asal Jambi ini sudah dimulai sejak 1990, namun baru dibuat profesional sejak awal 2010.Dari markasnya di Ciputat, Scroll memproduksi sekitar 1000 buah lapis legit per hari. Selain dikirimkan ke beberapa supermarket terkemuka di Jakarta, Scroll juga melayani pesan antar se-Jakarta. Rencananya, tahun ini Scroll akan membuka outlet sendiri di Ciputat.Lapis legit ini dikemas dengan apik dalam kemasan karton dengan warna-warna cantik sehingga cocok dijadikan oleh-oleh atau bingkisan. Kotaknya yang keras membuat kue ini tidak mudah rusak atau hancur jika dibawa-bawa.Sepertinya lapis legit ini cocok buat mereka yang tak mau membeli seloyang besar. Varian rasanya juga banyak. Dalam suhu kamar, Scroll tahan 7 hari. Simpan dalam kulkas agar kue ini kuat 2-3 minggu. Wah, sepertinya saya sudah menemukan kue klasik favorit baru yang lebih praktik dan enak.Scroll Square Lapis Legit RollRanch Market Pondok Indah FoodHall Senayan City, dan Mal Kelapa Gading 3Kem Chicks Pacific PlaceTelepon: Olivia Yap 021-94891016 / 0818864446E-mail: scroll.lapisroll@yahoo.com
.jpeg)
